Mikä on Flat Iron pihvi? Jos olet äskettäin käynyt loistavassa pihviravintolassa, on hyvä mahdollisuus, että olet nähnyt Flat Iron -pihvin ruokalistalla. Jos et ole, saatat ihmetellä, onko se hyvä leikkaus ja jota sinun pitäisi tutkia?
Pähkinänkuoressa se tarjoaa sekä lihavan maun että mehevän arkuus. Paksu ja tasaisen näköinen, se sopii täydellisesti grillaukseen ja on upean näköinen pihvi, jolla on erottuva luonne.
Pihvintutkijat ovat jo pitkään valinneet porterhousen ja fileen mehukkaaksi, meheväksi ateriaksi ja haukkuneet hintaa. Mutta litteällä raudalla on mahdollista saada huippuluokan pihvin maku ja arkuus edulliseen hintaan.
Tässä oppaassa täytämme sinulle tasorautaisia faktoja, jotta voit ymmärtää, mistä on kyse, jäljittää sen ja nauttia kaikesta sen vastinetta rahalle.
Tämän artikkelin loppuun olemme lisänneet suosikkitapamme valmistaa se ja lisänneet muutamia suosikkireseptejämme. Nauttia!
Sisältö (Siirry aiheeseen)
- 1 Mikä on Flat Iron Steak?
- 2 Mistä Flat Iron Steak on peräisin lehmästä?
- 3 muuta nimeä tasaiselle rautapihville
- 4 Maku, rakenne, rasvapitoisuus ja arkuus
- 5 Tyypillistä käyttöä
- 6 Ravitsemus
- 7 Flat Iron Steak -pihvin ostaminen
- 8 Mistä ostaa Flat Iron Steak verkossa
- 8.1 Joukkolehmä
- 8.2 Snake River Farms
- 8.3 Porter Road
- 9 Keskihinta
- 10 annoksen koko: kuinka paljon tasaista rautaa per henkilö?
- 11 Litteän rautapihvin valmistaminen grillaamista tai tupakointia varten
- 12 Tasaisen rautapihvin valmistaminen grillissä tai savustimessa
- 13 3 parasta litteärautapihvireseptiä verkosta
- 13.1 Savory Sweet Lifen Aasian tasainen rauta
- 13.2 Kitchen Harakka Crockpot Flat Iron and Mushroom
- 13.3 Life’s Ambrosia Rosemary Balsamic Flat Iron
- 14 Johtopäätös
Mikä on Flat Iron Steak?
Tässä on lyhyt, mutta paljon tietoa sisältävä videokatsaus leikkauksesta, mukaan lukien teurastaminen ja ruoanlaitto:
Lyhyesti sanottuna, tämä on toinen niistä pihveistä, joiden nimi ei anna meille aavistustakaan siitä, mikä se on tai mistä se tulee härässä.
Nimi tulee sen samankaltaisesta ulkonäöstä kuin vanhanaikainen silitysrauta, joka kuumennettiin avotulella ja jota käytettiin vaatteiden silittämiseen. Ei mitään tekemistä pihvin kypsentämisen kanssa.
Se on paksu leikkaus, joka on muodoltaan tasainen ja suorakaiteen muotoinen. Leikkaus on keskimäärin 8 unssia ja noin 1 tuuman paksuinen, joten se on yksisuosituimmat pihvit grillaukseen. Tasaisen paksuuden ansiosta se kypsyy tasaisesti ja nopeasti, joten sitä on ilo lyödä grilliin.
Katso myös
- Mikä on strippipihvi?
- Mikä on kylkipihvi?
- Mikä on ripustinpihvi?
Mistä Flat Iron Steak tulee lehmästä?
Setulee chuck primalista, joka on aivan edessä olkapäässä.
Alun perin Top Blade -paistiin kiinnitettynä tämän eläimen osan uskottiin olevan kova leikkaus, joka vaati hidasta kypsennystä.
Siihen asti, kunnes havaittiin, että poistamalla keskusrasvainen sidekudos jää kaksi selvästi erilaista lihapalaa:
- Top Blade -pihvi, joka on kova
- Flat Iron -pihvi, joka on täynnä marmorointia maun ja arkuus.
Ulkonäkö on samanlainen kuin Ribeye ja sen laaja marmorointi, termi, joka viittaa ohuisiin valkoisiin rasvanauhoihin, jotka kulkevat lihan läpi, ja juuri nämä lihaksensisäiset rasvanauhat antavat sille intensiivisen maun.
Muita nimiä Flat Iron Steakille
On vain pari muuta nimeä, joilla se tunnetaan eri paikoissa eri syistä.
Tässä on muutamia vaihtoehtoisia nimiä, jotka saatat tunnistaa:
- Butlerin pihvi, niin sanottu Yhdistyneessä kuningaskunnassa, koska se oli halvempi lihapala, jonka talon sisäinen odotushenkilöstö, joka tunnetaan myös nimellä hovimestari, saisi, jos he olisivat onnekkaita.
- Oyster Blade pihvi, kuten Australiassa ja Uudessa-Seelannissa yleisesti kutsutaan. Se on risteytetty tavallisesta leikkauksesta, josta se tulee, ja viittaus siihen, että se löydetään piilotettuna lapaluiden sisällä ja poistettu.
Jos teurastajasi ei vieläkään ole aivan varma, käytä vain tunnistettua lihakauppiaan tunnusnumeroa oikean leikkauksen saamiseksi: IMPS/NAMP — 1114D PSO 1, UPC-1166.
Millä nimellä tunnetkin sen, voit olla varma, että tämä pihvi miellyttää varmasti vieraitasi!
Maku, rakenne, rasvapitoisuus ja arkuus
Flat Ironista on tullut suosittu kahdesta syystä.Sen laaja marmori antaa sille runsaasti makua, ja se on hellyyttä.
Arkuus johtuu siitä, että se sijaitsee olkapään yläosassa, missä se saa vähemmän liikuntaa kuin muut olkapäälihakset.
Siinä ei perinteisesti ole rasvahattua. Silti jotkut teurastajat lisäävät siihen nyt rasvaa, joka antaa sille lisämakua ruoanlaitossa.
Tyypilliset käyttötavat
Koska Flat Iron on suosittu leikkaus, jota tarjotaan yhä useammin, sitä käytetään tyypillisesti erillisenä leivinenä, mutta hitaasti kypsennyksen perinnöstä peräisin olevaa sitä voidaan käyttää missä tahansa reseptissä, joka vaatii naudanlihaa.
Ravitsemus
| Ravitsemus | Kokonaismäärä (perustuu 3 unssin annokseen) | % Päivittäinen arvo (perustuu 2000 kaloria/päivä) |
|---|---|---|
| Kalorit | 180 | 9 % |
| Tyydyttynyt rasva | 3,8 g | 20 % |
| Natrium | 70 mg | 3 % |
| Proteiini | 23 g | 46 % |
| Rauta | 2,6 mg | 15 % |
| Sinkki | 8 mg | 50 % |
Flat Iron Steak -pihvin ostaminen
Saatavana helposti lihakaupoista supermarketteihin ja online-lihamarkkinoille, sinulla ei ole ongelmia seurata tätä vähennystä. Useimmat myyvät sen eri painoissa ja ylimääräisen rasvapalan kanssa tai ilman, jos niin haluat.
Jos päätät ostaa pihvejä verkosta, sinulle tarjotaan hyvää, parempaa tai korkealaatuista naudanlihaa vaihtelevilla hinnoilla. Varmista siis, että ymmärrät, mikä sopii sinulle ja kantasi karjan kasvatukseen ja tuotantoon.
Korkeatasoisemman akkreditoidun lihan maksaminen on aina hyvä valinta kestävän viljelyn tukemiseksi, se on ympäristön kannalta parempi ja tarkoittaa yleensä lihan parempaa makua ja esillepanoa.
Mistä ostaa Flat Iron Steak -pihviä verkossa
Ruoan verkkokauppa on ilmestys kokeneelle grillaajalle, joka haluaa löytää parhaat lihapalat. Sen avulla voit istua alas, rentoutua ja selata kaikkia saatavilla olevia leikkauksia mukavasti omasta kodistasi, vaan ne toimitetaan suoraan kotiovellesi!
Tämä poistaa kaiken vaivan grillin nauttimisesta viikonloppuna.
Tässä on kolme verkkokauppaa, jotka myyvät joitain parhaista saatavilla olevista silitysraudoista:
Joukko Lehmä
Crowd-lehmä myy litteitä pihvejä kahdesta eri lähteestä, joista toinen on laitumella kasvatettu ja toinen 100-prosenttisesti ruokittu ruoho. Molemmat painavat keskimäärin 8 unssia.
Molemmat ovat hyvin marmoroituja, täynnä makua ja sopivat pannuun tai grillaukseen.
Crowd Cow myy ajoittain Wagyu-levyrautaa, ja kannattaa tarkistaa sivustolta tämä satunnainen herkku.
Tarkista hinta sivustolta Crowd Cow
Snake River Farms
Snake River Farmsin litteärautainen pihvi on heidän amerikkalainen Wagyu Black Grade, jolla on korkeampi marmorointi kuin jopa USDA Primessa.
Nämä pihvit ovat erittäin marmoroituja ja täynnä makua. Niiden keskimääräinen paino on 1,5 kg, plus tai miinus 0,25 lbs.
Tarkista hinta paikassa Snake River Farms
Porter Road
Kuten kaikki porter road pihvit, tämä tasainen rautapihvi on hormoniton, antibioottiton ja laitumella kasvatettu.
Porter Road muutti äskettäin tämän pihvin kokoa tehdäkseen jokaisesta yksittäisestä annoksesta, joka painaa 0,44–0,56 paunaa. Ne toimitetaan myös tuoreina, ei pakastettuina.
Nämä pihvit kuiva- kypsytetään niiden maun syvyyden lisäämiseksi ja niiden rakenteen parantamiseksi.
Tarkista hinta Porter Roadilla
Keskiverto Hinta
Suosionsa ja suhteellisen yleisen saatavuutensa ansiosta tämä leikkaus on tunnettu ja haluttu, mutta hinta ei vielä heijasta suosiotaan, joten mitä sinä odotat?!
Kirjoitushetkellä hinta on enimmäkseen 22–30 dollaria paunalta. Eri verkkokaupoissa.
Katso myös
- Paras tapa murentaa pihvi
- Sisällä hamepihvi
- Hamepihvi vs kylki
Annoksen koko: Kuinka paljon tasaista rautaa per henkilö?
Kuinka paljon lihaa tarvitset per henkilösen sanelee heidän ruokahalunsa ja sen, päättävätkö he syödä lisää lisukkeita vai vain syödä hyvää ruokaa.
Mutta viittauksen helpottamiseksi sitä on saatavana tavallisena 8 unssin pihvinä useimmissa myyntipisteissä, ja tämän pitäisi riittää useimmille ihmisille, joilla on vain pieni puoli perunoita ja vihanneksia.
Litteän rautapihvin valmistaminen grillaamista tai tupakointia varten
Hyvältä teurastajalta se on valmiina asetettavaksi suoraan grilliin tai savustimeen, ja sen valmistaminen vaatii vain yksinkertaisen mausteen öljyllä ja suolalla.
Jos aiot polttaa sen, voit kokeilla savustaa koko Top Blade -paisti ja poistaa Flat Iron -pihvit sen jälkeen, kun se on hidastunut, ja tuloksena on herkullinen leikkaus, joka tekee vaikutuksen aina.
Kuinka valmistaa tasainen rautapihvi grillissä tai savustimessa
Se on parasta kypsentää kuumalla grillillä tai liedellä kiehuvalla kuumalla pannulla, mutta huomioi muistiinpanolaite, älä käytä parilalla.
Haluamme lihan kypsyvän omassa marmorirasvassaan, jotta se säilyttää kaiken maun. Parila valuttaa rasvan pois lihasta, mikä tarkoittaa, että maku ja mehukkuus vaarantuvat, ja tämä on liharikos, jota kenenkään ei pitäisi tehdä!
Tässä on yksinkertainen oppaamme Flat Iron -pihvin kypsentämiseen:
- Taputtele pihvit kuiviksi ja nosta ne huoneenlämpöön.
- Kuumenna grilli maksimilämpöön, missä tahansa 450-600f grillistä riippuen.
- Mausta öljyllä ja suolalla ja laita ne grilliin.
- Jatkossa oppaamme mukaankuinka kauan grillata pihviä, kypsennä, kunnes sisälämpötila saavuttaa 130 F (keskiharvinainen), varo kypsentämästä sitä liikaa, koska se tekee siitä kuivan ja mauttoman.
- Poista grillistä, se jatkaa kypsentämistä muutaman minuutin ajan, kunnes se on lopullinen 135 F. Lisää nokare voita ja teltta folioon säilyttääksesi lämmön lepäämisen aikana.
- Anna levätä vähintään 10 minuuttia.
- Viipaloi viljaa vastenja nauti.
3 parasta sileärautapihvireseptiä verkosta
Nyt kun tiedät, kuinka hyvä tämä leikkaus todella on kaikessa vääristymättömässä loistossaan, katsotaanpa muutamia reseptejä, jotka osoittavat vaihtoehtoisia tapoja valmistaa se erilaisiin ruokailukokemuksiin:
Savory Sweet Lifen aasialainen litteä rauta
Tämä yksinkertainen resepti alkaa tyypillisillä aasialaisilla ainesosilla, kuten valkosipulilla, inkiväärillä ja soijakastikkeella, mutta temppu on puoli kupillista laadukasta sherryä, jotta kastike todella pop ja liha maistuu jumalalliselta.
Koko resepti ja ohjeet löytyvät täältä:Aasialainen litteärautaresepti
Keittiö Harakka Crockpot Flat Iron and Mushroom
Grilliä vasten tämä resepti kypsentää sen hitaasti ja hitaasti.
Tuloksena on suussa sulava pihvi, yhdistettynä isojen makuisten sienien ja sipulien kera aidosti herkullinen sydäntä lämmittävä resepti, joka lämmittää kylmimpiä ihmisiä jäljellä olevina talvikuukausina.
Klikkaa tästä nähdäksesi Kitchen Harpie reseptin:Harakkarauta ja sieni
Life's Ambrosia Rosemary Balsamic Flat Iron
Tämä todella kutittaa makuhermojasi täyteläisellä punaviinillä ja rosmariinilla tuoksutulla balsamiviinietikalla, joka tekee herkullisen kastikkeen, joka täydentää vahvaa naudanlihan makua.
Muista käyttää hyvälaatuista viiniä sokeripitoisuuden vähentämiseksi, koska et halua sitä liian makeaksi.
Mene tänne nähdäksesi kuinka upea se todella on:Rosmariini balsamico tasarautaresepti
Johtopäätös
Flat Iron on todellinen yleisön miellyttäjä ja makuhermoja! Suuri maku, hyvä hinta-laatusuhde, pehmeä ja mahtava.
Jos et ole vielä kokeillut tätä upeaa leikkausta, mitä odotat? Suuntaa johonkin yllä olevista verkkokaupoista tai poikkea supermarketista ja nappaa itsellesi osa toimintaa.
Suunnitteletpa sitten grillaamista tai paistamista matalalla ja hitaasti keittiössä, noudata ruoanlaitto-ohjeitamme ja reseptejämme, jotta pihvi maistuu hämmästyttävältä.
Päätätpä kuitenkin tehdä sen, kerro meille onnistumisistasi tai jos se on romahtanut, alla olevissa kommenteissa!
